Il Menù
Ogni singolo prodotto che compone la nostra carta è rigorosamente di provenienza nazionale, oltre a eccellenze del mercato internazionale, e di altissima qualità, frutto di un’attenta e continua ricerca delle materie prime.
Tutti i piatti sono preparati con i metodi più tradizionali, seguendo scrupolosamente le modalità di cottura delle ricette più antiche.
Vogliamo accompagnarvi in un viaggio culinario attraverso i sapori, spesso perduti, della nostra ricca terra.
I Nostri Crudi
* Prodotto fresco abbattuto all’origine secondo normativa vigente (R.EG.CE 850/04) oppure surgelate all’origine a seconda della disponibilità del mercato
*PLATEAU IMPERIALE DEGUSTAZIONE CRUDI (2 persone)
€150Le Tartare: Tonno, Salmone, Spada, Ricciola, Gambero Rosso, Scampi
I Marinati: Alici, Capesante, Salmone, Tagliatelle di Calamari – Tre tipologie di Ostriche
Tre tipologie di Frutti di Mare – Ricci – Gamberi Rossi I – Scampi I
(prodotti suscettibili a variazione secondo disponibilità)*PLATEAU DEGUSTAZIONE CRUDI (2 persone)
€60Le Tartare:Tonno, Salmone, Spada
I Marinati: Alici Capesante, Tagliatelle di Calamari - Ostriche - Due Tipologie di Frutti di Mare - Gamberi Rossi - Scampi (prodotti suscettibilia variazione secondo disponibilità)*PLATEAU DEGUSTAZIONE CRUDI ½ PORZIONE
€40*OSTRICHE FINE DE CLAIRE
(cad.) €5al Naturale o con Burro Salato o con Vinaigrette di Cipolle Rosse o con Stracciatella (+1€)*OSTRICHE GILLARDEAU
(cad.) €8al Naturale o con Burro Salato o con Vinaigrette di Cipolle Rosse
o con Stracciatella (+1€)*OSTRICHE BELON
(cad.) €8al Naturale o con Burro Salato o con Vinaigrette di Cipolle Rosse
o con Stracciatella (+1€)*TARTARE DI ARAGOSTELLA (50gr) AL NATURALE
€45*CARPACCIO o TARTARE DI GAMBERO ROSSO (85 gr) AL NATURALE
€35CARPACCIO o TARTARE DI SCAMPO (85 gr) AL NATURALE
€35*CARPACCIO o TARTARE DI RICCIOLA (I20 gr) AL NATURALE
€28*CARPACCIO o TARTARE DI BRANZINO (I20 gr) AL NATURALE
€22*CARPACCIO o TARTARE DI TONNO (I20 gr) AL NATURALE
€24CARPACCIO o TARTARE DI SALMONE (I20 gr) al Naturale o con Guacamole
€22*CARPACCIO o TARTARE DI SPADA (I20 gr) AL NATURALE
€28*TARTARE DI OMBRINA (I20 gr)
€30*ALICI MARINATE
€18*SALMONE MARINATO CON SALE E ZUCCHERO PROFUMATO AL LIME CON RIDUZIONE AI FRUTTI DI BOSCO
€18*SCAMPI
(al Kg.) €130*GAMBERI ROSSI DI MAZARA DEL VALLO
(al Kg.) €150*CROSTINI AI RICCI
(cad.) €6*RICCI
(cad.) €5
GLI SPECIALI
*ASTICE BLU
al kg €180*ARAGOSTA
al kg €250*KING CRAB
al kg €360
Gli Antipasti Caldi
*INSALATA DI MARE CON PATATE E CARCIOFI
€22*POLPO E PATATE PROFUMATI AL ROSMARINO SU CREMA CACIO E PEPE
€28*MOSCARDINI ALLA LUCIANA
€20*MISTO COTTO (sei varietà secondo la stagione e la disponibilità)
€35*IMPEPATA DI COZZE
€16*CROSTINI MISTI DELLO CHEF
(4 pz.) €18Pomodorini e Alici - Stracciatella e Salmone Marinato - Burro Salato, Avocado e Carpaccio di Scampo - Polpo scottato con Fragole
I Gratinati
*CAPESANTE
cad. €5*OSTRICHE
cad. €5*CANNOLICCHI
cad. €3*COZZE
€12*MISTO GRATINATO
€251 Capasanta, 2 Ostriche, 2 Cannolicchi, 6 Cozze
Le Catalane
*GAMBERI
(4 pz.) €24*SCAMPI
(4 pz.) €28*ASTICE
(al Kg.) €100
* Prodotto fresco abbattuto all’origine secondo normativa vigente (R.EG.CE 850/04) oppure surgelate all’origine a seconda della disponibilità delmercato
I Primi
*LINGUINE AI RICCI (secondo disponibilità stagionale)
€30*LINGUINE CON CALAMARETTI E PORCINI SU CREMA DI PANE TOSTATO
€30*GNOCCHETTI CON GAMBERI ROSSI, GRANELLA DI PISTACCHIO E PORRO
€28*PACCHERI CON RICCIOLA, SALSA DI DATTERINO GIALLO ARROSTITO E OLIO PROFUMATO AL BASILICO
€28*PACCHERI CON ARAGOSTELLA
€55SPAGHETTONI ALLE VONGOLE o VONGOLE E BOTTARGA
€24/28*RISOTTO DELLO CHEF (secondo ispirazione)
€32*RAVIOLO DELLO CHEF (secondo ispirazione)
€32
I Secondi
*TONNO IN CROSTA DI SEMI DI SESAMO E PAPAVERO CON MAIONESE AL BALSAMICO E CIPOLLA CARAMELLATA
€30*CALAMARETTO SCOTTATO SU PUREA DI PATATE E CREMA DI LATTE CON OLIO PROFUMATO AL BASILICO
€28*BACCALÀ CROCCANTE CON MIELE DI ACACIA E CATALOGNA RIPASSATA
€28*INVOLTINO DI BRANZINO CON CATALOGNA SU VELLUTATA DI ZUCCA
€28*LA NOSTRA FRITTURA (Calamaro, Seppia, Gamberi, Filettini di Pesce selezionato, Polpo, Paranza)
€28*PESCATO DEL GIORNO
A partire da € 80/kg
Tartufo Nero
*CAPESANTE SCOTTATE CON TARTUFO NERO E SALSA ALLE OSTRICHE
€38*CARPACCIO DI GAMBERO ROSSO CON TARTUFO NERO E STRACCIATELLA
€45*PACCHERI CON SEPPIE E TARTUFO NERO
€45*LINGUINE CON TARTARE DI GAMBERO ROSSO, LA PROPRIA BISQUE E TARTUFO NERO
€50*PAPPARDELLE AL TARTUFO NERO
€28*GAMBERONI SCOTTATI SU BRUNOISE DI VERDURE E TARTUFO NERO
€50*CUORE DI BACCALÀ CON FIORI DI ZUCCA E TARTUFO NERO
€50*TAGLIATA DI MANZO AL TARTUFO NERO
€32
La Nostra Griglia
*GRIGLIATA MISTA (Tonno, Spada, Seppia, Gamberone, Pesce Bianco, Calamaro)
€30*ORATA
€25*BRANZINO
€25*TRANCIO DI TONNO
€27*TRANCIO DI SPADA
€30*TRANCIO DI SALMONE
€25*CALAMARO
€25*GAMBERONE
al kg €80*ASTICE
al kg €100
Nelle nostre preparazioni possono essere presenti i seguenti allergeni:
Glutine, Crostacei e derivati, Uova e derivati, Pesce e derivati, Arachidi e derivati, Soia e derivati, Latte e derivati, Frutta a guscio e derivati, Sedano e derivati, Senape e derivati, Semi di sesamo e derivati, Anidride solforosa e solfiti, Lupino e derivati, Molluschi e derivati. I nostri prodotti potrebbero essere decongelati all’origine e surgelati, a seconda della disponibilità del mercato. In ogni caso i prodotti sono abbattuti secondo la normativa vigente. Riferimento generale normativo Reg. CE 1169/11 che, dal 13 dicembre 2014.
Per qualsiasi informazione su SOSTANZE e ALLERGENI è possibile consultare l’apposita documentazione che verrà fornita, a richiesta, dal personale di servizio.
*Prodotto fresco abbattuto all’origine secondo normativa vigente (REG.CE 850/04) oppure surgelate all’origine a seconda della disponibilità del mercato.
La Terra
MOZZARELLA DI BUFALA E POMODORINI
€16CRUDO DI PARMA INVECCHIATO 18 MESI
€15CRUDO DI PARMA INVECCHIATO 18 MESI E MOZZARELLA DI BUFALA
€22SPAGHETTONI CON POMODORINI E BASILICO
€18GNOCCHETTI POMODORINI, MELANZANE E BASILICO
€20ENTRECOTE DI MANZO
€25FILETTO DI MANZO
€28
I Contorni
INSALATA MISTA
€8PATATE RUSTICHE CON ROSMARINO E PAPRIKA
€8PATATE CHIPS
€6CATALOGNA RIPASSATA
€10INSALATA MISTA CON PATATE, CARCIOFI E SCALIE DI GRANA
€12
I Formaggi
SELEZIONE DI FORMAGGI (tagliere piccolo)
€12SELEZIONE DI FORMAGGI (tagliere grande)
€18
I Dolci di Nostra Produzione
TIRAMISÙ
€8PASTIERA NAPOLETANA
€8CREMA CATALANA
€8CHEESECAKE AI FRUTTI DI BOSCO
€8CREME CARAMEL
€8CUORE CALDO AL CIOCCOLATO
€8
I Sorbetti
LIMONE
€5MELA VERDE
€5CON AGGIUNTA DI VODKA O CALVADOS
€8
I Gelati
CREMA
€6CIOCCOLATO
€6PISTACCHIO
€6
La Frutta
FRUTTI DI BOSCO
€8FRAGOLE
€7ANANAS
€7
Le Bevande
ACQUA
€2,50BIBITE
€5BIRRA MARECRUDO Artigianale non filtrata (33 cl)
€8TÈ CALDO, TISANE & INFUSI
€4CAFFÈ
€2,50CAFFÈ CORRETTO
€4AMARI
€5AMARI ARTIGIANALI
da €7DISTILLATI SPECIALI ASSOLUTI
da €10 a €50
I Nostri Long Drink
COCKTAIL MARTINI
€15MOSCOW MULE
€15GIN TONIC/LEMON
€15VODKA TONIC/ LEMON
€15NEGRONI
€15AMERICANO
€15KIR ROYAL
€15APEROL SPRITZ
€15
PANE (di nostra produzione) & COPERTO
€5