Degustationsmenüs

Aperitivo di Benvenuto

• Calice di Millesimato Brut Astoria e Sfere Marine con Mousse al BasilicoGlas Astoria Millesimato Brut mit Meeresbällchen und Basilikummousse

Antipasti crudi

• Carpaccio di Tonno, Salmone, Spada con Olio al BasilicoCarpaccio von Thunfisch, Lachs und Schwertfisch mit Basilikumöl
• Gambero Rosso di Mazara, Ostrica PalmariaRote Garnele aus Mazara und Palmaria-Auster

Antipasti caldi

• Involtino di Spada con Melanzane, Uvetta e PinoliSchwertfischröllchen mit Aubergine, Rosinen und Pinienkernen
• Crostino con Stracciatella, Pera e Alici del CantabricoCrostino mit Stracciatella, Birne und kantabrischen Sardellen

Primi

• Linguine con Tartare di Scampi e MandorleLinguine mit Kaisergranat-Tatar und Mandeln
• Gnocchetto con Crema di Gorgonzola, Cozza e LimeKleine Gnocchi mit Gorgonzolacreme, Miesmuscheln und Limette

Secondi

• Ricciola cotta a bassa temperatura con Carciofi e Pomodorini ConfitNiedertemperatur-Bernsteinmakrele mit Artischocken und confierten Kirschtomaten

Dolci di Nostra Produzione

• Bocconcini di Tiramisù, Pastiera e Crème caramelHäppchen von Tiramisù, neapolitanischer Pastiera und Crème caramel

• Caffè Robusto di Torrefazione del SalentoKräftiger Kaffee aus einer Rösterei im Salento
• Acqua, Pane (di nostra produzione)Wasser und hausgemachtes Brot

Aperitivo di Benvenuto

• Calice di Millesimato Brut Astoria e Sfere Marine con Mousse al BasilicoGlas Astoria Millesimato Brut mit Meeresbällchen und Basilikummousse

Antipasti crudi

• Carpaccio di Tonno, Salmone, Spada e Ricciola con Olio al BasilicoCarpaccio von Thunfisch, Lachs, Schwertfisch und Bernsteinmakrele mit Basilikumöl
• Gambero Rosso di Mazara, Scampo Porcupine, Ostrica PalmariaRote Garnele aus Mazara, Porcupine-Kaisergranat und Palmaria-Auster

Antipasti caldi

• Crostino con Stracciatella, Pera e Alici del CantabricoCrostino mit Stracciatella, Birne und kantabrischen Sardellen
• Calamaretto scottato su Crema di Peperoni Gialli arrostiti, Puntarelle e Cipolla Rossa marinataGebratener kleiner Kalmar auf gerösteter Gelbpaprikacreme, Puntarelle und marinierter roter Zwiebel
• Polpo scottato su Crema di Cacio e PepeGebratener Oktopus auf Cacio-e-Pepe-Creme

Primi

• Linguine con Tartare di Gambero Rosso e la sua BisqueLinguine mit Tatar von der Roten Garnele und ihrer Bisque
• Pacchero con Calamaretti Spillo, Carciofi e BottargaPaccheri mit Mini-Kalmaren, Artischocken und Bottarga

Secondi

• Ricciola cotta a bassa temperatura con Carciofi e Pomodorini ConfitNiedertemperatur-Bernsteinmakrele mit Artischocken und confierten Kirschtomaten
• Baccalà scottato su Crema di Porro e Olio al BasilicoGebratener Stockfisch auf Lauchcreme mit Basilikumöl

Dolci di Nostra Produzione

• Bocconcini di Tiramisù, Pastiera, Crème caramel e CheesecakeHäppchen von Tiramisù, Pastiera, Crème caramel und Cheesecake

• Caffè Robusto di Torrefazione del SalentoKräftiger Kaffee aus einer Rösterei im Salento
• Acqua, Pane (di nostra produzione)Wasser und hausgemachtes Brot