Tasting Menus

Aperitivo di Benvenuto

• Calice di Millesimato Brut Astoria e Sfere Marine con Mousse al BasilicoGlass of Astoria vintage brut sparkling wine with seafood spheres and basil mousse

Antipasti crudi

• Carpaccio di Tonno, Salmone, Spada con Olio al BasilicoTuna, salmon and swordfish carpaccio with basil oil
• Gambero Rosso di Mazara, Ostrica PalmariaMazara red prawn and Palmaria oyster

Antipasti caldi

• Involtino di Spada con Melanzane, Uvetta e PinoliSwordfish roll with aubergine, raisins and pine nuts
• Crostino con Stracciatella, Pera e Alici del CantabricoToast with stracciatella cheese, pear and Cantabrian anchovies

Primi

• Linguine con Tartare di Scampi e MandorleLinguine with langoustine tartare and almonds
• Gnocchetto con Crema di Gorgonzola, Cozza e LimeSmall gnocchi with gorgonzola cream, mussels and lime

Secondi

• Ricciola cotta a bassa temperatura con Carciofi e Pomodorini ConfitSlow-cooked amberjack with artichokes and confit cherry tomatoes

Dolci di Nostra Produzione

• Bocconcini di Tiramisù, Pastiera e Crème caramelBite-size tiramisù, Neapolitan pastiera and crème caramel

• Caffè Robusto di Torrefazione del SalentoRobust coffee from a Salento roastery
• Acqua, Pane (di nostra produzione)Water and house-made bread

Aperitivo di Benvenuto

• Calice di Millesimato Brut Astoria e Sfere Marine con Mousse al BasilicoGlass of Astoria vintage brut sparkling wine with seafood spheres and basil mousse

Antipasti crudi

• Carpaccio di Tonno, Salmone, Spada e Ricciola con Olio al BasilicoTuna, salmon, swordfish and amberjack carpaccio with basil oil
• Gambero Rosso di Mazara, Scampo Porcupine, Ostrica PalmariaMazara red prawn, Porcupine langoustine and Palmaria oyster

Antipasti caldi

• Crostino con Stracciatella, Pera e Alici del CantabricoToast with stracciatella cheese, pear and Cantabrian anchovies
• Calamaretto scottato su Crema di Peperoni Gialli arrostiti, Puntarelle e Cipolla Rossa marinataSeared baby squid on roasted yellow pepper cream, puntarelle chicory and marinated red onion
• Polpo scottato su Crema di Cacio e PepeSeared octopus on cacio e pepe cheese and pepper cream

Primi

• Linguine con Tartare di Gambero Rosso e la sua BisqueLinguine with red prawn tartare and its bisque
• Pacchero con Calamaretti Spillo, Carciofi e BottargaPaccheri pasta with tiny squid, artichokes and bottarga

Secondi

• Ricciola cotta a bassa temperatura con Carciofi e Pomodorini ConfitSlow-cooked amberjack with artichokes and confit cherry tomatoes
• Baccalà scottato su Crema di Porro e Olio al BasilicoSeared salt cod on leek cream with basil oil

Dolci di Nostra Produzione

• Bocconcini di Tiramisù, Pastiera, Crème caramel e CheesecakeBite-size tiramisù, pastiera, crème caramel and cheesecake

• Caffè Robusto di Torrefazione del SalentoRobust coffee from a Salento roastery
• Acqua, Pane (di nostra produzione)Water and house-made bread