Menù Degustazione

Aperitivo di Benvenuto

• Calice di Millesimato Brut Astoria e Sfere Marine con Mousse al Basilico

Antipasti crudi

• Carpaccio di Tonno, Salmone, Spada con Olio al Basilico
• Gambero Rosso di Mazara, Ostrica Palmaria

Antipasti caldi

• Involtino di Spada con Melanzane, Uvetta e Pinoli
• Crostino con Stracciatella, Pera e Alici del Cantabrico

Primi

• Linguine con Tartare di Scampi e Mandorle
• Gnocchetto con Crema di Gorgonzola, Cozza e Lime

Secondi

• Ricciola cotta a bassa temperatura con Carciofi e Pomodorini Confit

Dolci di Nostra Produzione

• Bocconcini di Tiramisù, Pastiera e Crème caramel

• Caffè Robusto di Torrefazione del Salento
• Acqua, Pane (di nostra produzione)

Aperitivo di Benvenuto

• Calice di Millesimato Brut Astoria e Sfere Marine con Mousse al Basilico

Antipasti crudi

• Carpaccio di Tonno, Salmone, Spada e Ricciola con Olio al Basilico
• Gambero Rosso di Mazara, Scampo Porcupine, Ostrica Palmaria

Antipasti caldi

• Crostino con Stracciatella, Pera e Alici del Cantabrico
• Calamaretto scottato su Crema di Peperoni Gialli arrostiti, Puntarelle e Cipolla Rossa marinata
• Polpo scottato su Crema di Cacio e Pepe

Primi

• Linguine con Tartare di Gambero Rosso e la sua Bisque
• Pacchero con Calamaretti Spillo, Carciofi e Bottarga

Secondi

• Ricciola cotta a bassa temperatura con Carciofi e Pomodorini Confit
• Baccalà scottato su Crema di Porro e Olio al Basilico

Dolci di Nostra Produzione

• Bocconcini di Tiramisù, Pastiera, Crème caramel e Cheesecake

• Caffè Robusto di Torrefazione del Salento
• Acqua, Pane (di nostra produzione)