Дегустационные меню

Aperitivo di Benvenuto

• Calice di Millesimato Brut Astoria e Sfere Marine con Mousse al BasilicoБокал игристого Astoria Millesimato Brut и морские шарики с муссом из базилика

Antipasti crudi

• Carpaccio di Tonno, Salmone, Spada con Olio al BasilicoКарпаччо из тунца, лосося и меч-рыбы с базиликовым маслом
• Gambero Rosso di Mazara, Ostrica PalmariaКрасная креветка из Мадзары и устрица Пальмария

Antipasti caldi

• Involtino di Spada con Melanzane, Uvetta e PinoliРулет из меч-рыбы с баклажаном, изюмом и кедровыми орехами
• Crostino con Stracciatella, Pera e Alici del CantabricoКростино со страчателлой, грушей и кантабрийскими анчоусами

Primi

• Linguine con Tartare di Scampi e MandorleЛингвини с тартаром из лангустинов и миндалём
• Gnocchetto con Crema di Gorgonzola, Cozza e LimeНьокки с кремом из горгонзолы, мидиями и лаймом

Secondi

• Ricciola cotta a bassa temperatura con Carciofi e Pomodorini ConfitСериола низкотемпературного приготовления с артишоками и томатами конфи

Dolci di Nostra Produzione

• Bocconcini di Tiramisù, Pastiera e Crème caramelМини-тирамису, неаполитанская пастьера и крем-карамель

• Caffè Robusto di Torrefazione del SalentoКрепкий кофе обжарки из Саленто
• Acqua, Pane (di nostra produzione)Вода и хлеб собственной выпечки

Aperitivo di Benvenuto

• Calice di Millesimato Brut Astoria e Sfere Marine con Mousse al BasilicoБокал игристого Astoria Millesimato Brut и морские шарики с муссом из базилика

Antipasti crudi

• Carpaccio di Tonno, Salmone, Spada e Ricciola con Olio al BasilicoКарпаччо из тунца, лосося, меч-рыбы и сериолы с базиликовым маслом
• Gambero Rosso di Mazara, Scampo Porcupine, Ostrica PalmariaКрасная креветка из Мадзары, лангустин Porcupine и устрица Пальмария

Antipasti caldi

• Crostino con Stracciatella, Pera e Alici del CantabricoКростино со страчателлой, грушей и кантабрийскими анчоусами
• Calamaretto scottato su Crema di Peperoni Gialli arrostiti, Puntarelle e Cipolla Rossa marinataОбжаренный кальмарчик на креме из печёного жёлтого перца с пунтареллой и маринованным красным луком
• Polpo scottato su Crema di Cacio e PepeОбжаренный осьминог на креме «качо э пепе»

Primi

• Linguine con Tartare di Gambero Rosso e la sua BisqueЛингвини с тартаром из красной креветки и её биском
• Pacchero con Calamaretti Spillo, Carciofi e BottargaПаккери с мини-кальмарами, артишоками и боттаргой

Secondi

• Ricciola cotta a bassa temperatura con Carciofi e Pomodorini ConfitСериола низкотемпературного приготовления с артишоками и томатами конфи
• Baccalà scottato su Crema di Porro e Olio al BasilicoОбжаренная треска на креме из лука-порея с базиликовым маслом

Dolci di Nostra Produzione

• Bocconcini di Tiramisù, Pastiera, Crème caramel e CheesecakeМини-тирамису, пастьера, крем-карамель и чизкейк

• Caffè Robusto di Torrefazione del SalentoКрепкий кофе обжарки из Саленто
• Acqua, Pane (di nostra produzione)Вода и хлеб собственной выпечки