Menus Dégustation

Aperitivo di Benvenuto

• Calice di Millesimato Brut Astoria e Sfere Marine con Mousse al BasilicoCoupe de mousseux millésimé Astoria Brut et sphères de la mer à la mousse de basilic

Antipasti crudi

• Carpaccio di Tonno, Salmone, Spada con Olio al BasilicoCarpaccio de thon, saumon et espadon à l’huile de basilic
• Gambero Rosso di Mazara, Ostrica PalmariaCrevette rouge de Mazara et huître Palmaria

Antipasti caldi

• Involtino di Spada con Melanzane, Uvetta e PinoliRoulé d’espadon aux aubergines, raisins secs et pignons
• Crostino con Stracciatella, Pera e Alici del CantabricoCrostino à la stracciatella, poire et anchois de Cantabrie

Primi

• Linguine con Tartare di Scampi e MandorleLinguine au tartare de langoustines et amandes
• Gnocchetto con Crema di Gorgonzola, Cozza e LimePetits gnocchis, crème de gorgonzola, moules et citron vert

Secondi

• Ricciola cotta a bassa temperatura con Carciofi e Pomodorini ConfitSériole cuite à basse température, artichauts et tomates cerises confites

Dolci di Nostra Produzione

• Bocconcini di Tiramisù, Pastiera e Crème caramelBouchées de tiramisù, pastiera napolitaine et crème caramel

• Caffè Robusto di Torrefazione del SalentoCafé corsé d’une torréfaction du Salento
• Acqua, Pane (di nostra produzione)Eau et pain maison

Aperitivo di Benvenuto

• Calice di Millesimato Brut Astoria e Sfere Marine con Mousse al BasilicoCoupe de mousseux millésimé Astoria Brut et sphères de la mer à la mousse de basilic

Antipasti crudi

• Carpaccio di Tonno, Salmone, Spada e Ricciola con Olio al BasilicoCarpaccio de thon, saumon, espadon et sériole à l’huile de basilic
• Gambero Rosso di Mazara, Scampo Porcupine, Ostrica PalmariaCrevette rouge de Mazara, langoustine Porcupine et huître Palmaria

Antipasti caldi

• Crostino con Stracciatella, Pera e Alici del CantabricoCrostino à la stracciatella, poire et anchois de Cantabrie
• Calamaretto scottato su Crema di Peperoni Gialli arrostiti, Puntarelle e Cipolla Rossa marinataPetit calamar saisi sur crème de poivrons jaunes rôtis, puntarelle et oignon rouge mariné
• Polpo scottato su Crema di Cacio e PepePoulpe saisi sur crème cacio e pepe

Primi

• Linguine con Tartare di Gambero Rosso e la sua BisqueLinguine au tartare de crevette rouge et sa bisque
• Pacchero con Calamaretti Spillo, Carciofi e BottargaPaccheri aux petits calamars, artichauts et poutargue

Secondi

• Ricciola cotta a bassa temperatura con Carciofi e Pomodorini ConfitSériole cuite à basse température, artichauts et tomates cerises confites
• Baccalà scottato su Crema di Porro e Olio al BasilicoMorue saisie sur crème de poireau et huile de basilic

Dolci di Nostra Produzione

• Bocconcini di Tiramisù, Pastiera, Crème caramel e CheesecakeBouchées de tiramisù, pastiera, crème caramel et cheesecake

• Caffè Robusto di Torrefazione del SalentoCafé corsé d’une torréfaction du Salento
• Acqua, Pane (di nostra produzione)Eau et pain maison